天ぷら処にしむら｜人呼んで「奈良県で最も原価率が高い店」…その秘密は？
長年、天ぷら料理の老舗・天一で腕をふるってきた西村 明雄さんが昨年春、奈良の菖蒲池に「天ぷら処 にしむら」をオープンしました。カウンター席が8脚のみの小さなお店。調理はもちろん、仕入れや店の掃除まですべて1人でこなします …
味の風にしむら｜奈良県外にも名声轟く昼夜各10名限定の和食の名店
店の奥まで一直線に延びるカウンターを境に、時間の流れが異なった2つの空間がありました。 一方では2人の料理人がせわしなく動き、他方では僕を含めた10人のお客さんが無言で目の前の一品に全神経を集中。一品目の茶碗蒸しを片手に …
美食酒房如意｜奈良で魚と言えば…橿原の名居酒屋は料理も気配りも最高級
橿原に鮮魚が旨いと評判の店があると聞き、奈良で仕事が入った日に合わせて1週間前に予約の電話をします。そのお店の名は「美食酒房 如意（にょい）」。電話越しにすでに予約客で一杯といった雰囲気が伝わってきますが… ちょっと狭い …
らーめん壺｜店名通り「ツボにハマる」豚骨ラーメンは1日120杯の限定品
うまいラーメンのガイドブックやランキングは世の中に数多とありますが、それらに掲載されているお店が美味くて、他の店は味が落ちるというわけではありません。大手メディアに掲載されない美味い店…そんな店をこっそり知っておくのは、 …