丸水｜天然真鯛使用の宇和島鯛めしは愛媛自慢の高級ご当地ファーストフード
宇和島鯛めしは、漁師たちが火の使えない海の上での酒盛りの際に、ご飯の上に生の鯛の身をのせて食べたのが始まりとされています。以来、新鮮な鯛の刺身をご飯にのせて食べるのが宇和島流の鯛めし。 その宇和島鯛めしを100年以上提供 …
和食
秀寅｜白味噌スープが人気の京風もつ鍋専門店…鍋の後の〆飯にも要注目
幸か不幸か、2019-2020年の京都の冬は、今のところそれほど寒くありません。暖冬は過ごしやすい一方で、冬に美味い食べ物のありがたみが半減…という一面を持ちます。 とは言え、このまま待っていても寒くなる気配がないのであ …
麩屋町うね乃｜イタリアンシェフが作るお出汁専門店のおでん…そのお味は？
今年度初めてのおでんはここにしようと心に決めていたお店。麩屋町うね乃とは、京都で有名なお出汁の専門店「うね乃」が運営するおでん屋です。鍋とともに日本の冬を支えてきた和食のおでん。しかし、実際調理するのはイタリアン上がりの …
節道｜3種類の食べ方を楽しめる鰹節丼の専門店…さて、お味はいかに？
2020年の正月。京都市内で朝ごはんを出してくれる店がないかとネットリサーチをしていたら、偶然「鰹節丼専門店」なるものを見つけました。世の中に丼メニューは数多くあれど、鰹節丼とは初めて聞く名前。それは丼物の新たな1ページ …