ぎょうざ処亮昌｜京都発！においが気にならない和風餃子が中国人も魅了
餃子といえば、日本では宇都宮と浜松が有名ですが、実は京都もなかなかの餃子消費量を誇ります。2018年1月から11月までの餃子消費量は、京都市は浜松市、宇都宮市に次いで第3位…その後宮崎市に抜かれてトップ3は逃しましたが、 …
麺屋猪一｜日本蕎麦への道を探求したラーメンで2店舗同時ミシュラン獲得
四条河原町界隈で最も人気の高いラーメン屋といえば、おそらく麺屋猪一（いのいち）の名前が真っ先にあがることでしょう。麺屋猪一は2013年に創業して6年とまだまだ新しいお店ですが、すでに京都のラーメンランキングに当たり前のよ …
馬耳東風｜予約の取れない京都の焼鳥屋…その秘密は圧倒的なコスパにあり
薄暗い店内で煌々と炎をあげる紀州備長炭。そこから煙が立ち込めて、周囲は一気にスモーク状態…京都で予約困難な焼き鳥屋として有名な「馬耳東風」での一コマです。 僕も以前、予約の電話を入れて撃沈したことがあるのですが、ある日の …
天ぷら処にしむら｜人呼んで「奈良県で最も原価率が高い店」…その秘密は？
長年、天ぷら料理の老舗・天一で腕をふるってきた西村 明雄さんが昨年春、奈良の菖蒲池に「天ぷら処 にしむら」をオープンしました。カウンター席が8脚のみの小さなお店。調理はもちろん、仕入れや店の掃除まですべて1人でこなします …